REPUBLIKA.CO.ID, KAPUAS --Masing-masing daerah memiliki makanan atau camilan khas saat Hari Raya Idul Fitri. Di Kapuas Hulu, Kalimantan Barat, ada satu camilan yang saban Lebaran selalu tersaji, yakni kerupuk basah.

Makanan khas masyarakat Kapuas Hulu yang terbuat dari ikan air tawar dan tepung sagu, termasuk makanan yang wajib disajikan saat hari raya Idul Fitri. Disantap dengan sambal kacang membuat kerupuk basah selalu jadi makanan favorit bagi semua kalangan baik itu pejabat, pengusaha hingga ke lapisan masyarakat awam di Kapuas Hulu.

"Rata-rata kerabat yang datang silahturahim berlebaran ke rumah, menanyakan kerupuk basah, jadi rasanya tidak lengkap jika tidak menyajikan makanan kuliner tersebut diantara kue-kue lebaran lainnya," kata Wahyuni salah satu warga Putussibau, di kediamannya, Kamis (7/7).

Sementara itu, Umai Riski seorang ibu pembuat kerupuk basah mengaku mendapatkan orderan Lebaran sedikitnya 5.000 batang (lungkong) Kerupuk basah dengan harga Rp 10 ribu per batang. Ia menjelaskan, di hari-hari biasa juga kerupuk basah buatannya tersebut laris terjual.

Dikatakan Riski, cara membuat kerupuk basah juga tergolong mudah. Cukup dengan ikan yang sudah digiling seperti ikan toman, ikan belida dan sejumlah ikan air tawar sungai Kapuas.

Kemudian tepung sagu, bawang, garam dan sahang. Setelah diadon menjadi satu, baru kemudian dibentuk bulat memanjang, dan setelah itu dikukus, tanpa bahan pengawet. Ibu dua orang anak ini menuturkan dirinya selalu menjaga kualitas rasa dan kepercayaan para pelanggannya.

"Alhamdulillah, di hari-hari tertentu seperti puasa, Lebaran, Nata, banyak yang pesan," tuturnya. Sebagai pembuat kerupuk basah, Riski mengajak seluruh masyarakat Kapuas Hulu khususnya ibu-ibu untuk tetap menjaga ciri khas atau cita rasa kerupuk basah. Apalagi kata Riski kerupuk basah merupakan makanan kuliner Kapuas Hulu yang sudah banyak dikenal keluar Kalimantan.

Terpopuler

01 January 1970, 07:00