REPUBLIKA.CO.ID, Ikan lele termasuk jenis ikan favorit. Dagingnya gurih dan tidak banyak duri, meskipun bentuknya kurang cantik. Ada dua jenis lele yang biasa dikonsumsi. Lele berukuran kecil warnanya lebih hitam, dan lele berukuran besar yang dikenal sebagai lele dumbo. Agak berbeda dengan jenis ikan lainnya, lele dimatikan dengan cara khusus. Jika kurang ahli, lebih baik minta tolong tukang ikan untuk melakukannya. Untuk menghilangkan bau anyir lele, rendam lele dalam air jeruk atau air asam jawa selama 30 menit, tiriskan, dan siap diolah lebih lanjut menjadi berbagai sajian berselera seperti yang tertera pada halaman ini.

Bahan 

2 ekor ikan lele berat @ 200 gram, siangi 

2 sdm air jeruk nipis 

1 sdt garam 

4 lembar daun jeruk 

2 batang serai, memarkan 

2 sdm air asam jawa 

minyak goreng 

Haluskan 300 gram cabai merah besar 

10 siung bawang merah 

8 siung bawang putih 

1 sdt garam 

2 sdm gula merah/jawa

Cara membuat 

1. Siangi lele, buang isi perutnya, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, kemudian tiriskan. 

2. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang, angkat. 

3. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai. Setelah harum, masukkan air asam jawa dan masak hingga sambal matang. 

4. Siapkan pinggan, tata lele, tuangkan sambal di atasnya, dan sajikan.

Untuk 6 orang

Terpopuler

01 January 1970, 07:00